品茶-名茶传说之君山银针

作者: admin 分类: 一些分享 发布时间: 2019-05-21 09:18

君山银针是中国十大名茶之一,在海内外有良好的美誉,属黄茶中的一种。上一期中尚优品给大家讲述了白牡丹茶的传说与由来,今天中尚优品带给大家的是君山银针的传说。

湖南省洞庭湖的君山出产银针名茶,据说君山茶的第一颗种子还是四千多年前娥皇、女英播下的。后唐的第二个皇帝明宗李嗣源,第一回上朝的时候,侍臣为他捧杯沏茶,开水向杯里一倒,马上看到一团白雾腾空而起,慢慢地出现了一只白鹤。这只白鹤对明宗点了三下头,便朝蓝天翩翩飞去了。再往杯子里看,杯中的茶叶都齐崭崭地悬空竖了起来,就像一群破土而出的春笋。过了一会,又慢慢下沉,就像是雪花坠落一般。明宗感到很奇怪,就问侍臣是什么原因。

侍臣回答说“这是君山的白鹤泉(即柳毅井)水,泡黄翎毛(即银针茶)缘故。”明宗心里十分高兴,立即下旨把君山银针定为“贡茶”。君山银针冲泡时,棵棵茶芽立悬于杯中,极为美观的。

通过以上介绍,相信大家都已知晓了君山银针的传说,君山银针不仅品质好,外形优美,亦有一个很美好的传说。

黄茶的性质接近于绿茶,所以可用绿茶茶艺的程序来冲泡黄茶。不过,黄茶中的君山银针很有特色,且是我国名茶中的佼佼者,为了突出宣传该茶,笔者特为它专门设计了一套茶艺程序。

焚香,焚香静气可通灵。品饮像君山银针这样文化沉积厚重的茶,更需要我们静下心来,才能从茶中品味出我们中华民族的传统精神。

涤器,涤尽凡尘心自清。品茶的过程是茶人澡雪自己心灵的过程,烹茶涤器,不仅是洗净茶具上的尘埃,更重要的是在澡雪茶人的灵魂。

鉴茶,娥皇女英展仙姿。品茶之前首先要鉴赏干茶的外形、色泽和气味。相传四千多年前舜帝南巡,不幸驾崩于九嶷山下,他的两个爱妃娥皇和女英前来奔丧,在君山望着烟波浩渺的洞庭湖放声痛哭,她们的泪水滴到君山的土地上,君山上便长出了象征忠贞爱情的植物——茶。

投茶,帝子投湖千古情。称之为“帝子沉湖千古情”,娥皇、女英是尧帝的女儿,所以也称之为“帝子”。她们为奔夫丧时乘船到洞庭湖,船被风浪打翻而沉入水中。她们对舜帝的真情被世人们传颂千古。

润茶,洞庭波涌连天雪。这道程序是洗茶、润茶。洞庭湖一带的老百姓把湖中不起白花的小浪称之为“波”,把起白花的浪称为“涌”。在洗茶时,通过悬壶高冲,玻璃杯中会泛起一层白色泡沫,所以形象地称为“洞庭波涌连天雪”。

冲水,碧涛再撼岳阳城。因为这次冲水是第二次冲水,所以称之为“碧涛再撼岳阳城”。这次冲水只可冲到七分杯。

闻香,楚云香染楚王梦。通过洗茶和温润之后,再冲入开水,君山银针的茶香即随着热气而散发。

赏茶,湘水浓溶湘女情。也称为“看茶舞”,这是冲泡君山银针的特色程序。君山银针的茶芽在热水的浸泡下慢慢舒展开来,芽尖朝上,蒂头下垂,在水中忽升忽降,时沉时浮,经过“三浮三沉”之后,最后竖立于坯底,随水波晃动,像是娥皇、女英落水后苏醒过来,在水下舞蹈。芽光水色,浑然一体,碧波绿芽,相映成趣,煞是好看。

品茶,人生三味一杯里。称之为“人生三味一杯里”。品君山银针讲究要在一杯茶中品出三种味。即从第一道茶中品出湘君芬芳的清泪之味。从第二道茶中品出柳毅为小龙女传书后,在碧云宫中尝到的甘露之味。第三道茶要品出君山银针这潇湘灵物所携带的大自然的无穷妙味。

谢茶,品罢寸心逐白云。这是精神上的升华,也是茶人的追求。

君山银针不仅泡出的茶香甘醇爽口让人回味无穷,在夏天饮君山银针还能清热明目降火、提神醒脑,让人消除疲劳,提高下午工作效率。所以,夏天不妨多饮用君山银针哦!

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