超高颜值的小熊蛋糕卷,口感丰富美味你的零食甜品必备

作者: admin 分类: 随心杂谈 发布时间: 2019-05-09 09:19

蛋糕卷本身萌萌的,里面夹馅的奶油,口感丰富,酸酸甜甜的非常美味,超级受小朋友们欢迎,拥有超高颜值的小熊蛋糕卷教程来喽,好吃好看的蛋糕,入口即化

准备材料:低筋面粉65g,玉米油50g,橙汁50g,喜欢橙香味还可以擦一些橙子皮,鸡蛋4个,细砂糖50g,可可粉5g,材料随手可得,做出来成品萌呆了

第一步:蛋清蛋黄分离,蛋黄加50克橙汁

第二步:加入玉米油50克

第三步:充分的搅拌均匀,搅拌至发白即可

第四步:筛入65克低筋面粉混合成无颗粒糊糊状

第五步:在蛋清中加入三分之一的细砂糖

第六步:用电动打蛋器打发至大鱼眼状态,再加三分之一的细砂糖

第七步:继续打发成小鱼眼状态,加入最后三分之打发

第八步:打出湿性发泡即可~弯钩,如下图所示,打发到硬性发泡,会造成卷蛋卷开裂。

第九步:取3分之一的蛋白混合蛋黄,z字手法,这一步很关键,消散了,做出来的蛋糕就不松软,发硬

第十步:再加入5g可可粉混合均匀,装入裱花袋,我们要准备做小熊了

第十一步:选正方形的烤盘,铺上硅油纸,再硅油纸上用可可蛋糕糊开始画小熊的轮廓,中间白色的嘴巴不用图,空着留白

第十二步:烤箱预热160度,画好的小熊,烤箱1分钟加热定型,取出后,倒入混合好的蛋糕糊糊

第十三步:震动出气泡后入烤箱160度20分钟

第十四步:取出蛋糕卷,表面加盖一层硅油纸,翻面去掉底部烤的硅油纸,放到晾架冷凉(检验蛋糕是否烤熟了用牙签亲亲插入面包中,拿出来牙签上无附着物即可)

第十五步:淡奶油80g,细砂糖15-20g,用打蛋器打发后,抹在蛋糕卷没有小熊的一面,借助底部硅油纸和擀面杖,把蛋糕卷放冷冻定型即可,最后用巧克力酱画出小熊的眼睛和嘴巴即可完成

第十六步:切盘就可以开吃啦,超级好吃,而且很嫩,入口即化

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